Что нужно знать об алкогольной продукции?

Истории наших читателей

Спасла семью от страшного проклятья. Мой Сережа уже год не пьет. Мы долго боролись с его зависимостью и безуспешно перепробовали кучу средств за эти долгие 7 лет, когда он начал пить. Но мы справились, и все благодаря...

Читать историю полностью >>>

Что нужно знать об алкогольной продукции?Под алкогольной продукцией подразумевают спиртосодержащие напитки (в состав входит этанол/этиловый спирт/алкоголь). Существует масса вариаций спиртных напитков, но большинство из них изготавливают методом брожения. В отношении алкогольного рынка существуют региональные предпочтения, специфическое отношение различных групп/организаций и внушительная законодательная база, которая регулирует изготовление, употребление и транспортировку товаров.

Что нужно знать об алкогольной продукции, как ее использовать и каким образом государство контролирует рынок спиртных напитков?

Общая характеристика

Алкогольная продукция – напитки, в состав которых входит этиловый спирт в различных концентрациях. Само понятие спиртных изделий используют в товароведении, при определении акцизов, налогов на товар. Помимо непосредственного питья алкогольную продукцию используют в кулинарии и даже в нетрадиционной медицине. На основе крепких напитков готовят коктейли, маринады, первые и основные блюда, различные вариации десертов.

Крепкое спиртное, к примеру, ликер, добавляют в готовые блюда. Напитки с низким содержанием спирта вводят перед термической обработкой (исключение – вермут и шампанское). В гастрономическом разнообразии вкусов особенно популярны спиртовые маринады. В них этиловый спирт комбинируется с кислородом и кислотами, что придает уникальный вкус/ структуру маринаду. В готовых блюдах этилового спирта обычно не остается или он присутствует в минимальной концентрации. Почему? В ходе термической обработки алкоголь испаряется, оставляя лишь характерный привкус и аромат.

Алкогольную продукцию часто применяют для фламбирования. Это один из способов приготовления еды в условиях естественного огня. Блюдо поливают крепким алкоголем (преимущественно водкой или коньяком), после чего поджигают прямо на глазах у клиента. Этанол молниеносно выгорает, придавая блюду яркий спиртовый оттенок. Фламбирование считается элементом шоу в гастрономической отрасли.

КоньякАлкогольная продукция хороша не только в качестве самостоятельного напитка, но и дополнения к другим блюдам. К примеру, всеми любимый десерт тирамису пропитывают коньяком, а в готовый консоме (классический осветленный бульон) добавляют мадеру. Главное – четко следить за пропорциями, чтобы этиловый спирт не заглушил другие компоненты блюда, а выгодно подчеркнул их.

Разновидности спиртосодержащей продукции

Алкогольную продукцию разделяют на изделия с низким и высоким содержанием этилового спирта. В первом случае напиток изготавливают путем сбраживания продуктов, которые содержат крахмал или сахар. Крепкие спиртные напитки получают методом перегонки спиртного с низким содержанием алкоголя или специально подготовленных жидкостей (сусла). Под крепким алкоголем подразумевают напитки, которые содержат не менее 20% этилового спирта от объема готовой продукции. Нижняя граница концентрации спирта размыта и может варьироваться в зависимости от установленных норм в каждой отдельной стране.

Готовое изделие определяется не только содержанием этилового спирта, но и особенностями изготовления. К примеру, для создания пивных напитков применяют неполный процесс брожения и короткую выдержку. В результате получают жидкость с минимальной крепостью и 3-8% спирта. Следующую ступень занимает фруктовое или виноградное вино. Для него используют полный период брожения и относительно долгий период выдержки. Вино могут выдерживать от нескольких месяцев до десятилетий. На выходе получают напиток с 7-18% этилового спирта.

Клиническая картина
Что говорят врачи об алкоголизме
Доктор медицинских наук, профессор Рыженкова С.А.:
Что нужно знать об алкогольной продукции?

Что нужно знать об алкогольной продукции?

Уже много лет я изучаю проблему АЛКОГОЛИЗМА. Страшно, когда тяга к спиртному разрушает жизнь человека, из-за алкоголя рушатся семьи, дети теряют отцов, а жены мужей. Часто спиваются именно молодые люди, которые разрушают свое будущее и наносят невосполнимый вред здоровью.

Оказывается, пьющего члена семьи можно спасти, причем сделать это в тайне от него самого. Сегодня мы поговорим о новом натуральном средстве Alcolock, которое оказалось невероятно эффективным, а так же участвует в федеральной программе "Здоровая нация", благодаря которой до 24 июля. (включительно) средство можно получить БЕСПЛАТНО!

Водку (самый крепкий алкогольный напиток) изготавливают путем разбавления спирта водой. На современном гастрономическом рынке представлено много вариаций спиртного с различными ароматизаторами и зерновыми/фруктовыми/цветочными компонентами. Стандартную водку готовят на основе спирта-ректификата. Это бесцветная прозрачная жидкость, которую вырабатывают из зерен/картофельных плодов/дрожжевых осадков/виноградных выжимок/виноматериалов. Спирт-ректификат отличается характерным запахом и жгучим вкусом. Существует несколько степеней очистки жидкости в ходе которых сохраняется около 95,5% этилового спирта.

ВодкаВодку элитного качества готовят на основе зернового спирта-дистиллята. Крепость зернового дистиллята может варьироваться от 52 до 94,8%. Жидкость получают путем однократной или многократной дистилляции (перегонки) сброженного сусла на основе зерна или солода злаковых культур. Особенность дистиллята – вкус и аромат исходного сырья, прозрачная жидкость без осадков и посторонних элементов. Оттенок может варьироваться от прозрачного до темно-янтарного. Зерновой дистиллят часто выдерживают в постоянном контакте с древесиной дуба, чтобы придать готовому напитку терпкости и обеспечить уникальную вкусовую палитру.

Особенности изготовления

Основой способ изготовления, который используется как в промышленных масштабах, так и при домашнем изготовлении – биологическое брожение. Это метаболический процесс, при котором происходит расщепление органических веществ, преимущественно углеводов. Помимо этилового спирта, в процессе распада образуются другие вещества – сивушные масла, фурфурол, летучие альдегиды. Что это?

Сивушное масло – один из побочных продуктов брожения. Он представляет собой маслянистую жидкость с резким спиртовым запахом. Оттенок масла варьируется от светло-желтого до бурого. Эта примесь изначально содержится в спирте и постепенно выделяется из него в ходе изготовления напитка. Сивушное масло есть как в крепких алкогольных напитках, так и в пиве (концентрация варьируется от 0,01 до 0,05%). Сивушные масла определяют вкус и аромат готового изделия.

Фурфурол – органическое соединение. Представляет собой жидкость с ярко выраженным ароматом миндаля или ржаного хлеба. Фурфурол признан крайне токсичным веществом. Он воздействует на нервную систему человека, вызывает раздражение кожного покрова/слизистых, провоцирует паралич и судороги. Хроническое действие альдегида может привести к насморку, дерматиту, экземе.

Летучие альдегиды – летучие органические вещества, которые характеризуются достаточно высоким давлением пара. Все эти примеси являются токсичными и оказывают патогенное воздействие на человеческий организм. Из крепких спиртных напитков их удаляют путем перегонки, окислением, очистки активированным углем и другими методами.

Какие еще методы используют в ходе производства спиртосодержащей продукции:

  • сбраживание сахаром и крахмалом;
  • перегонка готовых вин;
  • смешивание (продукты перегонки комбинируют с легкими алкогольными напитками);
  • неполное брожение;
  • дистилляция.

Государственный контроль

Лицензионный алкогольЗаконодательная база отличается в каждой стране, но существует несколько основных правил для оборота алкогольной продукции:

  1. Все спиртные напитки должны быть лицензированными, изготавливаться по установленным государственным стандартам.
  2. Для каждой бутылки должен быть установлен общегосударственный налог.
  3. Спиртное допустимо продавать лицам, достигшим Legal drinking age (зависит от каждой конкретной страны).
  4. Объемы закупок спиртосодержащих товаров строго контролируются государством и не должны превышать установленных границ.
  5. Организация, которая занимается поставками спиртного должна иметь лицензию на поставку, хранение и распространение товара.
  6. Стоимость закупки не должна быть ниже установленных государством цен на определенные группы спиртосодержащих продуктов.

Качество продукции регулярно проверяется государственными органами. Оцениваются физико-химические и органолептические (структура/вкус/аромат) характеристики. Также проверяют концентрацию этилового спирта и состав. Если партия напитка не соответствует установленным нормам – ее снимают с подставки, утилизируют. В некоторых странах могут дополнительно оштрафовать компанию-производителя за некачественную работу или вовсе ограничить/запретить деятельность.

Существует отдельная область медицины, которая изучает токсическое воздействие спирта на человеческий организм – токсикология этанола. В эту область также входит воздействие этилового спирта на метаболизм медикаментов, влияние на эффективность терапии, профилактики, лечение болезней, механизмы воздействия спирта на организм и способы профилактики побочных эффектов.

Что нужно знать об акцизе

Акциз – косвенный общегосударственный налог. Он устанавливается внутри страны на предметы массового потребления, которые были импортированы. Акцизный налог по многим товарам может достигать половины, а в некоторых случаях и ⅔ цены.

Акциз на алкогольДля чего вводят акциз на алкоголь? Чтобы пополнить государственный бюджет и ограничить употребление спиртных напитков, установив для них достаточно высокую стоимость. В целом, акцизы и налоги (как таможенные, так и внутригосударственные) составляют большую часть цены спиртного. Так государство получает определенный процент прибыли с продажи каждой бутылки. Иногда эта прибыль сопоставима или превышает доход производителей и торговых фирм, которые занимались производством спиртосодержащего изделия.

Акцизная ставка может отличаться в зависимости от страны и особенностей ее экономики. Акцизные ставки всегда растут, опережая инфляцию, чтобы государство не потеряло значимую долю прибыли. Но есть и другая сторона медали. К примеру, денатурированный спирт, который применяют в качестве топлива, облагается минимальной или полностью освобождается от налоговой ставки.

Возрастные ограничения

В каждой стране устанавливают разный минимальный возраст, с которого можно покупать и употреблять алкогольные напитки. Legal drinking age применим для спиртного определенной крепости и может варьироваться в зависимости от условий. К примеру, в некоторых странах подросткам можно пить слабоалкогольные напитки в присутствии родителей в специально отведенных для этого заведениях.

В большинстве случаев законодатели разрешают покупать спиртное с 18 лет. Но, к примеру, в США этот возраст подняли до 21 года, в Японии и Исландии – 20 лет, В Средней Азии и Непале – 16 лет, на Фарерских островах – 14 лет. В некоторых африканских странах возрастных ограничений попросту не существует. В Великобритании, помимо возраста свободного приобретения спиртного (18 лет) есть полный запрет на продажу и употребление – минимальный возраст составляет 5 лет. Максимальное ограничение установлено в нескольких штатах Индии – 25 лет. В мусульманских странах действует полный запрет на спиртосодержащую продукцию. В некоторых странах спиртное запрещено не только мусульманам, но и всему населению.

Воздействие алкогольной продукции на человеческий организм

Этиловый спирт – психоактивное вещество, которое угнетает центральную нервную систему и живой организм в целом. По сравнению с другим спиртами, этанол обладает невысокой токсичностью, но значительным психоактивным эффектом. Вещество вызывает опьянение, снижение скорости реакции/внимания, нарушение координации и мышления. Хроническое употребление спирта в больших дозах приводит к токсической зависимости, необратимым процессам внутри организма и мучительной смерти.

Артериальное давлениеУпотребление спиртосодержащих напитков приводит к:

  • развитию раковых новообразований;
  • риску рождения детей с врожденными аномалиями нервной системы, задержке роста;
  • артериальной гипертензии;
  • инсульту и другим патологиям сердечно-сосудистой системы;
  • нарушению кровообращения, отказу конечностей;
  • психоэмоциональной дисгармонии, психозам.

Сам алкоголь не является аллергеном. Основную опасность представляют примеси, которые содержатся в напитках. Именно они становятся причиной кожных патологий, проблем с дыханием и смертельно опасных нарушений работы организма.

Согласно статистике ВОЗ, хроническое употребление спиртного становится причиной 5,9% всех смертей в мире. В статистике также учитывались случаи травматизма из-за злоупотребления спиртным.

Спиртное во время беременности

Употребляя алкоголь во время беременности женщина может развить у малыша фетальный алкогольный синдром. ФАС – сочетание врожденных физических и психических дефектов. Впервые они появляются при рождении малыша и остаются с ним на всю жизнь. Это пожизненное нарушение, которые не корректируются с возрастом. Но ФАС можно предотвратить – достаточно отказаться от спиртного на время беременности и грудного вскармливания.

Наши читатели пишут

Тема: Самостоятельно вылечила мужа от алкоголизма
От кого: Людмила С.
Кому: Администрации сайта stopalkogolizm.ru
Людмила Петровна

20 лет мучалась от алкоголизма мужа. Сначала это были безобидные посиделки с друзьями. Вскоре это стало постоянным, муж начал пропадать в гараже со своими собутыльниками.

А вот и моя история

Один раз зимой чуть не замерз там насмерть, т.к. был на столько пьян, что не смог дойти до дома, повезло, что мы с дочкой почувствовали неладное, пошли в гараж, а он лежит возле полуоткрытой двери. А было -17 градусов! Кое-как доволочили его до дома, и ванну отпаривать. Несколько раз скорую вызывали, все время думала, что этот раз окажется последним... Много раз думала подать на развод, но все терпела...

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья буквально вытащила мужа с того света. Он завязал с алкоголем навсегда и я уже уверена, что никогда не начнет снова пить. Последние 2 года трудится на даче не покладая сил, выращивает помидоры, а я продаю их на рынке. Тетки удивляются, как мне удалось отучить мужа пить. А он видимо чувствует себя виноватым, за то что пол жизни мне испортил, вот и трудится не покладая рук, чуть ли не носит меня на руках, помогает по дому, в общем не муж, а золотце.

Кто хочет отучить своих родных пить или сам хочет завязать с алкоголем, уделите 5 минут и прочитайте эту статью, уверена на 100% вам поможет!

ФАС может проявляться в: мозговых аномалиях/расстройствах деятельности центральной нервной системы, дефиците роста и веса, специфическом строении лица и черепа. Наблюдается также аномальное развитие суставов, измененный рисунок ладонных складок, врожденные пороки сердца, неправильное развитие наружных половых органов, нарушение тонкой моторики. Количество и степень выраженности симптомов ФАС зависит от количества и качества спиртного, употребляемого матерью.

Медикам доподлинно неизвестно что именно влияет на развитие ФАС: время употребления, частота или количество. Даже если дородовое распитие спиртного не станет причиной развития синдрома, врачи рекомендуют воздержаться от спиртных напитков на время беременности и лактации, чтобы не подвергать опасности жизнь малыша.

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие так или иначе страдают от алкоголизма.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство способов и средств от алкоголизма. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался – тяга к спиртному резко увеличивалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат – это Alcolock.

Главное преимущество данного препарата заключается в том, что он раз и насегда убирает тягу к алкоголю без похмельного синдрома. Кроме того он не имеет цвета и запаха, т.е. чтобы излечить больного от алкоголизма, достаточно добавлять пару капель лекарства в чай или любой другой напиток, или еду.

К тому же сейчас проходит акция, каждый житель РФ и СНГ может получить AlcolockБЕСПЛАТНО!

Внимание! Участились случаи продажи поддельного препарата Alcolock.
Делая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получите качественный продукт от официального производителя. Кроме того, заказывая на официальном сайте, вы получаете гарантию возврата средств (включая транспортные расходы), в случае если препарат не окажет лечебного действия.

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Алкогольный калькулятор
Выберите язык:
AlcoholismАлкоголізм
© 2013-2019. Все про алкоголизм и наркоманию на StopAlkogolizm.ru.

Просим ознакомиться с политикой конфиденциальности и соглашением об использовании файлов cookie перед началом использования сайта.

Рейтинг@Mail.ru Карта сайта
css.php